Sửa

Rượu Tửu Tuyền có gì đặc biệt? Khám phá di sản ẩm thực vùng Cam Túc

Nhắc đến rượu Trung Hoa, nhiều người nghĩ ngay đến Mẫu Đơn, Ngũ Lương Dịch hay Thiệu Hưng, nhưng Rượu Tửu Tuyền lại là một cái tên khác biệt – không ồn ào nhưng lại giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người sành rượu. Được ủ từ nguồn nước suối ngầm vùng Tửu Tuyền – nơi từng là điểm giao thương trọng yếu trên Con đường tơ lụa cổ đại, loại rượu này hội tụ cả khí hậu khắc nghiệt, kỹ nghệ cổ truyền và tinh thần phương Bắc mạnh mẽ. Hãy cùng Du Lịch Triều Hảo khám phá những điều đặc biệt làm nên thương hiệu rượu Tửu Tuyền, cũng như vai trò của nó trong văn hóa – ẩm thực vùng Cam Túc.

I. Tửu Tuyền là gì? Vì sao nơi này nổi tiếng với rượu trắng?

Tửu Tuyền (Jiayuguan/Turpan) là một địa danh thuộc tỉnh Cam Túc, phía Tây Bắc Trung Quốc, nằm gần biên giới Mông Cổ và giáp với sa mạc Gobi. Nơi đây nổi tiếng với thành Gia Dục Quan – cổng Tây kiên cố nhất của Vạn Lý Trường Thành, đồng thời cũng là điểm quan trọng trên tuyến Con đường tơ lụa cổ nối từ Trung Nguyên sang Tây Á, Trung Á và châu Âu.

Tên gọi “Tửu Tuyền” có nghĩa là "suối rượu" – theo truyền thuyết, người xưa từng phát hiện một dòng suối ngầm có nước trong mát, khi nấu lên để nấu rượu thì cho ra thứ hương vị thơm nồng, khác biệt hẳn với những vùng khác. Từ đó, nghề nấu rượu thủ công phát triển mạnh ở đây, trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống và giao thương.

II. Rượu Tửu Tuyền có gì đặc biệt?

1. Nguyên liệu đặc biệt từ vùng sa mạc khô hạn

Không giống các loại rượu đến từ vùng đồng bằng ẩm ướt như miền Đông Trung Quốc, rượu Tửu Tuyền được ủ và nấu hoàn toàn từ nguyên liệu bản địa:

• Ngô, lúa miến và lúa mạch trồng ở vùng đất khô lạnh nhưng giàu khoáng chất.

• Nước suối ngầm từ lòng đất, trong vắt, giàu vi khoáng tự nhiên.

• Men rượu lên men tự nhiên trong điều kiện không khí khô – lạnh, tạo nên hương thơm đậm và vị hậu ngọt sâu.

Tất cả yếu tố này kết hợp tạo nên hương vị rượu mạnh, nhưng không gắt, mượt mà ở đầu lưỡi, dậy thơm ở khoang mũi và đọng lại hậu vị lâu dài. Đây là điều khiến rượu Tửu Tuyền khác biệt hoàn toàn so với các loại rượu Thiệu Hưng (mềm nhẹ) hay Ngũ Lương Dịch (nồng cay).

2. Phương pháp ủ truyền thống hơn 200 năm tuổi

Rượu Tửu Tuyền được ủ trong các chum đất sét đặc biệt, chôn ngầm dưới lòng đất trong nhiều tháng đến vài năm. Điều này giúp điều tiết nhiệt độ tự nhiên và giữ cho rượu không bị biến chất dù khí hậu bên ngoài thay đổi khắc nghiệt.

Quy trình nấu rượu ở đây không sử dụng hóa chất công nghiệp, hoàn toàn dựa trên cảm nhận kinh nghiệm của người làm rượu lâu năm. Mỗi mẻ rượu ra lò đều được kiểm định hương vị thủ công, đảm bảo giữ nguyên “chất” của Tửu Tuyền từ xưa đến nay.

3. Vai trò trong văn hóa bản địa và nghi lễ truyền thống

Ở vùng Cam Túc – nơi giao thoa giữa người Hán, người Hồi và nhiều dân tộc thiểu số, rượu Tửu Tuyền không chỉ là đồ uống mà còn là một phần của lễ nghi. Trong cưới hỏi, đám lễ, ngày tết, tiệc tân gia… đều có sự xuất hiện của loại rượu này. Người Cam Túc tin rằng một ly rượu đúng điệu sẽ mang lại sự may mắn, cát tường và lòng hiếu khách.

Nhiều nhà hàng địa phương phục vụ rượu Tửu Tuyền trong các bình sứ xanh có họa tiết cổ, uống kèm với các món thịt dê, bò khô, mì kéo tay hoặc lẩu cay đặc trưng vùng Tây Bắc.

III. Rượu Tửu Tuyền trong hành trình du lịch Cam Túc

1. Ghé thăm các xưởng rượu thủ công

Hiện nay, một số lò rượu truyền thống ở Tửu Tuyền đã mở cửa cho khách du lịch đến tham quan, trải nghiệm quy trình nấu rượu và thử rượu ngay tại xưởng.

Bạn có thể:

• Tham quan hầm ủ rượu dưới lòng đất.

• Tìm hiểu cách chưng cất thủ công bằng bếp củi.

• Tự tay nếm thử rượu mới ra lò hoặc các dòng rượu cổ 5 năm, 10 năm.

• Mua rượu làm quà với bình sứ phong cách cổ trang độc đáo.

2. Kết hợp hành trình Đôn Hoàng – Gia Dục Quan – Tửu Tuyền

Rượu Tửu Tuyền sẽ là điểm dừng chân lý tưởng trong hành trình khám phá miền Tây Bắc Trung Quốc. Bạn có thể:

• Ngắm hoàng hôn ở hồ Nguyệt Nha Tuyền (Đôn Hoàng).

• Thăm hang Mạc Cao – di sản Phật giáo lớn nhất châu Á.

• Dừng lại thưởng rượu ở Tửu Tuyền.

• Kết thúc tại Gia Dục Quan – pháo đài kiên cố cuối Vạn Lý Trường Thành.

Hành trình này mang lại cả thiên nhiên – văn hóa – ẩm thực – lịch sử trong một tour trọn vẹn.

IV. Những lưu ý khi thưởng thức và mua rượu Tửu Tuyền

• Rượu khá mạnh (trên 40 độ), nên uống chậm, từng ngụm nhỏ để cảm nhận hương vị.

• Không nên mua hàng trôi nổi, nên mua tại xưởng hoặc cửa hàng uy tín có chứng nhận sản phẩm địa phương.

• Nếu bay về Việt Nam, nhớ kiểm tra quy định về lượng rượu được mang theo hành lý.

Kết luận

Rượu Tửu Tuyền không chỉ là một loại đồ uống, mà còn là biểu tượng văn hóa – tinh thần của vùng đất Cam Túc đầy nắng gió. Mỗi giọt rượu là một phần của con đường tơ lụa xưa, một di sản được lưu giữ và phát triển từ đời này sang đời khác. Với hương vị đậm đà, cách ủ thủ công kỳ công và bối cảnh thiên nhiên đặc biệt, rượu Tửu Tuyền xứng đáng là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Trung Hoa.

Theo dõi Du Lịch Triều Hảo để luôn được cập nhật những tin tức du lịch mới nhất, cẩm nang du lịch hữu ích và những điểm đến tour mới lạ tại Trung Quốc và khắp thế giới.